大家好，关于山蕨菜怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于山蕨菜的腌制方法的知识，希望对各位有所帮助！
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可食用蕨菜有哪些
可食用的蕨菜有很多种，比如山蕨菜。还有水蕨菜。还有黄瓜香蕨菜。还有猴腿蕨菜。还有牛毛广蕨菜等等。这些蕨菜都是人类可以食用的。
山蕨菜做馅可以包包子和烙饼
山蕨菜可以包包子也可以烙饼
山拳菜的做法
材料
山拳菜200克，猪五花肉100克，葱丝、香菜梗、花生油、料酒、味精、盐、香油、米醋各适量
做法
1、将拳头菜用水泡开，剪去老根，去杂质洗净。
2、五花肉切成中细丝。
3、锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，加料酒、米醋、盐、味精、拳头菜、葱丝炒匀，撒上香菜段即可。
山蕨菜的腌制方法
1、腌渍
原料选择：选取粗壮、无虫蛀、长度在20厘米以上的新鲜蕨菜。处理将蕨菜切去老根，然后按长20厘米以上，每把直径5～6厘米，重量250～260克扎把。
2、盐渍：把蕨菜入缸盐渍。先在缸底撒一层厚约2厘米的盐，然后一层蕨菜、一层盐整齐排列放置。满缸后，其上复3厘米的盐层，达到盐量为蕨菜重量的30%。最上层放一块干净无味的木板，板上压重石。
3、二次盐渍：经过7～10天盐渍后，即可倒缸，将藏菜倒在另一只缸中，上面的翻到下面，按盐渍蕨菜重量的15%加盐，一层蕨菜一层盐，上面再撒2厘米厚的盐层，并注入22%浓度的过滤盐水，盖上木板，板上压重石，10～15天即可包装。
4、装桶：将盐渍蕨菜用22%的盐水冲洗一遍，去掉杂质，沥净水，放进衬有两层无毒塑料袋的桶中，上添一层卫生盐，灌满22%过滤的盐水，将两层塑料袋扎紧，排出空气，盖紧桶盖，放阴凉处保存或上市销售
好了，关于山蕨菜怎么弄好吃和山蕨菜的腌制方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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