湘菜长茄子的做法窍门
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、生粉搅拌均匀备用。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒,翻炒均匀。
6. 加入茄子,煸炒均匀,直到茄子变软。
7. 加入适量的水,焖煮片刻。
8. 加入辣椒段,煮至辣椒变软,翻炒均匀。
9. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:
1. 茄子在泡的过程中,可以去除苦涩味道,并且泡的时间不宜过长。
2. 炒茄子时,不宜过久翻炒,以免影响口感。
3. 辣椒和葱姜蒜根据个人口味适量添加。
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