粤菜中的清蒸鱼是一道备受喜爱的经典菜肴，而蒸鱼的过程中必不可少的调料就是豉油鸡汁。下面是一份简单的粤菜清蒸鱼豉油鸡汁做法，供您参考。
【步骤】
1. 准备好所需的材料，包括鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖和醋。
2. 将鱼去鳞、去骨、去腥，清洗干净后切成块状。
3. 在鱼块上撒上一层盐和料酒，放入蒸锅中蒸10分钟左右。
4. 取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汁水，将葱姜蒜切成小块备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖和醋，翻炒均匀。
7. 倒入蒸鱼出的汁水，烧开后转小火煮5分钟，让豉油鸡汁入味。
8. 最后将豉油鸡汁淋在蒸好的鱼上即可。
【小贴士】
1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来决定。
2. 蒸鱼的过程中不要翻动鱼块，否则容易破坏鱼皮的完整性。
3. 豉油鸡汁中的液体不要过多，否则容易溢出来。
4. 如果想要更加美味，可以在豉油鸡汁中加入一些胡椒粉和鸡精。
以上就是粤菜清蒸鱼豉油鸡汁的做法，希望您能够喜欢。
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