湘菜干锅黑鱼的配方及做法流程
1. 食材:
- 黑鱼 1条
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
2. 处理鱼:
将黑鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟左右。
3. 制作干锅黑鱼:
将腌制好的黑鱼块用面粉和鸡蛋搅拌均匀,使每块鱼块都裹上均匀的面糊。
将裹好面糊的鱼块放入热锅中,煎至两面金黄,取出备用。
热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味。
将煎好的鱼块放入锅中,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
最后,加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟左右,直到鱼块熟透。
4. 烹饪干锅黑鱼:
将干锅黑鱼盛出,撒上适量的青蒜即可食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病、高血压、心脏病等疾病患者食用。
注意事项:
1. 制作干锅黑鱼时,一定要注意火候,不要煮过头,否则鱼的口感会变差。
2. 煎鱼块时,一定要保持耐心,不要反复翻动,否则容易糊掉。
3. 煮鱼块时,要加入适量的调料和水分,使鱼块入味。
4. 食用干锅黑鱼时,不要过量食用,以免引起消化不良。
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