本篇文章给大家谈谈街边买麻辣烫怎么弄好吃，以及路边摊的麻辣烫是怎么做的，好好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
- 想在路边摆个白汤麻辣烫的小摊求教下白汤的做法
- 路边摊的麻辣烫是怎么做的，好好吃
- 烧烤，路边炸食，麻辣烫，麻辣串。哪一个利润大》》
- 想去卖街边流动的麻辣烫。你们觉得如何。说说你们的看法还有我是不是要去专业学习下
想在路边摆个白汤麻辣烫的小摊求教下白汤的做法
白高汤的做法：材料：老母鸡1000克，猪大骨800克，鸡脚2颗，
（姜片3片，大葱1根）姜葱可免。
高汤制作方法：
先将老母鸡，猪大骨，鸡脚洗净。汤锅内注入半锅清水，冷水先放入猪大骨用中火煮至水开，再煮约5分钟，直至猪大骨里的血都出来了。然后再放入老母鸡，中火煮至水开后再煮约3分钟。取出网锅，用冷水将食材冲洗干净。
2.汤锅内重新注入清水18碗，将所有材料放入网锅内，加盖大火煮开。水开后打开锅盖，用中火煲煮3-4小时，至汤量剩1/4的量，汤色转为奶白色即可。
说明：要煲出奶白色的高汤，肉食材料要足，煲汤时要用中火，必须打开锅盖，煲的时间要够，我用海德煲的锅子煲3小时即可，普通的锅子要煲4小时。
路边摊的麻辣烫是怎么做的，好好吃
首先，我建议你投资个小吃车，什么都能做，而且用不着投资很多钱，还省心。
然后，给你几个配方，希望对你有帮助
麻辣烫配方－1
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱
主料：嫩鸡腿，乳鸽
（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：猪油，牛油，菜仔油
制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。
辅料：金针菇，香菜，青笋等
（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）
佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒
麻辣烫配方－2
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香
（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余
（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水
（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。
麻辣烫配方－3
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办
（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
麻辣烫配方－4
其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油
（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。
备料：
鸡、陴县豆瓣
（多少根据个人喜好）、干辣椒
（多少根据个人喜好）、花椒
（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。
做法：
1、鸡剁块，下锅
（不需加油）炒干水分
2、锅里烧油
（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！
4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！
烧烤，路边炸食，麻辣烫，麻辣串。哪一个利润大》》
比较起来，麻辣烫、麻辣串的利润较大，因为从物料上来言，这2个大都是素食，蔬菜、豆制品等比较多，在成本上较低；在人工上，一个人摆摊就可以做好了，节省人力成本；在市场上，麻辣烫、麻辣串大都是女性的最爱，也是比较畅销的小吃，既然买的人多，利润相对就大很多了！而烧烤、路边油炸食品往往都得2个人配合，还用到火、油，这些都是成本，所以麻辣烫、麻辣串利润较大！
想去卖街边流动的麻辣烫。你们觉得如何。说说你们的看法还有我是不是要去专业学习下
谢谢邀答:第一我建议你可以到专业机构或者到私人麻辣烫门店学习一段时间，毕竟靠自己调制出来味道和汤底没有机构和门店调的好，这个建议你可以去试试
第二:目前市场流动性麻辣烫已经不太受到客人欢迎了，因为前几年种种说法导致现在人们对于流动性麻辣烫生意慢慢变淡，甚至无生意可做，这个我就不太建议你去做了
第三:如果你想做，可以参考我说的，先去学习一段时间，无论是味道或者调制汤底都能得到一定提升。
那么流动性麻辣烫就不建议你去做，反而建议你可以选择固定性
（也就是开门店）这样最少能保证有回头客，回头客越多你的生意就越好。
第四:竟然选择了做餐饮，那么最重要的是做好食材的新鲜度以及味道，这两点也是目前市场很多麻辣烫做不到位的问题，往往也是这两个问题导致许多麻辣烫门店关门
以上是我个人的见解和建议喜欢记得点点关注支持一下也欢迎各位朋友们来互相评论谢谢
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