大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下新鲜驴肉怎么弄好吃又嫩的问题，以及和驴肉的做法最正宗的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
南县驴肉做法
小炒驴肉
驴肉300g，青椒1个，红椒1个，大蒜叶2根，豆瓣酱1勺，五香粉撒一点，生抽1勺，盐适量克，料酒1勺，生姜3块，大蒜果1瓣
做法步骤
1、准备青椒红椒大蒜叶
2、准备蒜果生姜
3、驴肉切片，加入料酒生抽腌制5～10分钟
4、锅内加入油烧开，放入驴肉姜片蒜果，爆炒至断生，加入豆瓣酱盐五香粉，继续爆炒
5、加入青红辣椒大蒜叶，大约两分钟，起锅
6、装盘开吃！
怎么样才能把驴肉煮的又嫩又烂
主要食材
驴肉500克
主料
大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克（炖酱），酱油50克，精盐20克。
制作步骤
1、将驴肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。
2、煮锅放入清水，投入驴肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。3、大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮，洗净，切片，待用。
4、炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、驴肉及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把驴肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。
驴肉的做法最正宗的做法
准备食材：驴肉500克、粉条1把、生姜两片、蒜两瓣、葱两颗、盐10g、鸡精5g、胡椒粉5g、酱油10g、醋10g、干辣椒三个、花椒10g、火锅底料20g适量。
1、驴肉切块，干辣椒、葱切段，蒜、姜切末。
2、加入少量油，油热后，加入葱白、2/1蒜、生姜、干辣椒、花椒、驴肉翻炒均匀。加入酱油和醋进行翻炒，颜色均匀后盛出来备用。
3、加入少量油，油热后，放50克火锅底料，2/1蒜，翻炒一分钟。
4、放入刚刚炒好的驴肉进行翻炒，翻炒均匀后，加入适量开水，放入粉条。
5、粉条炖软后，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味后就可以出锅。
驴肉怎么腌最滑
在做之前，可以.将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时，这样腌，最滑
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