湘菜肉丸子汤做法
配方:
- 瘦猪肉(切成小块) 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 生姜(切成小块) 适量
- 大葱(切成段) 适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉、清水适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟;
2. 打入鸡蛋,搅拌均匀;
3. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉,放入鸡蛋液中滚动,直到表面裹上充分的淀粉;
4. 把裹好淀粉的猪肉块放入清水中煮熟,捞出备用;
5. 热锅凉油,放入生姜、大葱爆香;
6. 加入适量清水,烧开后放入肉丸,煮至肉丸浮起来;
7. 加入生抽、盐、胡椒粉调味,再煮 5 分钟即可;
8. 倒入碗中,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 煮肉丸时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉丸会变硬;
2. 煮肉丸时加入了料酒和盐,肉质会更健康,但也不宜过量食用;
3. 碗底不要留下多余的汤汁,以免影响口感。
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