川湘菜中腊排骨做法
配方:
- 猪排骨500克
- 腊肠2根
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒5个
- 八角2个
- 花椒适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 腊肠切成适当大小的段,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,加入排骨翻炒均匀。
4. 加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入八角、花椒,继续翻炒至排骨表面金黄色。
6. 加入腊肠,翻炒均匀,让每一块腊肠都均匀入味。
7. 翻炒至腊排骨熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 排骨焯水时要去除血沫,以免影响口感。
2. 炒制时要掌握好火候,不要让排骨过度煮烂。
3. 腊肠要切成适当大小的段,以便入味。
4. 汤汁浓稠适中,以免影响口感。
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