南瓜焖排骨是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富，下面是详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
【制作步骤】
所需材料：
- 排骨 500克
- 南瓜 1个
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 排骨洗净切小块，用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 南瓜去皮切成小块，用开水焯水去辣味后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入排骨煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入南瓜块，盖上锅盖焖煮约30分钟，直到排骨软烂。
6. 最后收汁，加入适量的植物油，翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人和小孩子。南瓜富含维生素A、B、C和E，以及多种矿物质，对身体有益。排骨则富含蛋白质、铁、锌等营养元素，对身体也有很好的补充作用。
【禁忌】
需要注意的是，南瓜虽然营养丰富，但也具有一定的糖分，过量食用会增加糖分的摄入，因此糖尿病患者应当适量食用。另外，南瓜本身有一定的感光性，在晚上食用容易刺激皮肤，引起瘙痒和过敏，因此在晚上应当避免食用过多。
【总结】
南瓜焖排骨是一道美味又营养的粤菜，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。制作过程中需要注意糖分的摄入和感光性的问题，同时根据个人口感和喜好适量添加调料。
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