粤菜虾皮炒冬瓜是一道非常受欢迎的家常菜。以下是做法：
材料：
- 冬瓜
- 虾皮
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
步骤：
1. 冬瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，撒上少许盐腌制5分钟，挤出冬瓜的水分备用。
2. 虾皮用清水浸泡10分钟，去除虾线，洗净备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入虾皮煸炒至变色。
5. 加入腌制好的冬瓜，翻炒至冬瓜变软。
6. 加入盐、糖、生抽、料酒，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，焖煮片刻。
8. 加入鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
做法简单，口感鲜美，虾皮的鲜香和冬瓜的清甜搭配得很好，是一道非常健康的家常菜。
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