1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄；
4. 加入适量的料酒，翻炒几下；
5. 加入适量的酱油，继续翻炒； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 7. 加入冰糖、八角、桂皮，大火烧开后转小火焖煮； 8. 焖煮40分钟左右，直到肉烂软，汁汁浓稠，口感入味即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。 禁忌：
1.红烧肉的油腻感较强，胃寒、消化不良、肥胖的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者不宜多吃；
3. 红烧肉中含糖量较高，故糖尿病患者应适量食用。 【温馨提示】 在制作红烧肉的过程中，一定要注意火候掌握好，不要过旺，否则肉会过于干燥，口感不好。同时，在烧肉的过程中，可以根据个人口味加入一些香料和调味品，如豆瓣酱、花椒等，以增强肉的口感和香味。
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