1.五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 40 分钟后，打开锅盖收汁，期间需不断翻炒，以免糊锅； 7. 直至汁变浓稠，肉块变得色泽鲜红，即可关火装盘。 二、适合人群 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。特别是小孩子和老年人，食用红烧肉不仅可以增加营养，还可以帮助消化。
三、禁忌
1.心脏病、高血压、糖尿病等病人应少吃或不吃红烧肉，因为红烧肉中含有较高的脂肪和糖分，容易引起血脂升高，加重心脏和血管的负担。
2. 肝病患者也应该谨慎食用，因为红烧肉中含有较多的蛋白质，如果肝病患者过量食用，会导致肝损害加重。
四、总结 红烧肉是一道色香味俱佳的传统美食，制作起来比较简单，适合各个年龄段的人群食用。但是，由于红烧肉中含有较高的脂肪和糖分，所以心脏病、高血压、糖尿病等病人应少吃或不吃红烧肉，肝病患者也应该谨慎食用。
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