湘菜苦瓜炒肉加鸡蛋的家常做法
配方:
- 苦瓜(1根)
- 猪里脊肉(200克)
- 鸡蛋(2个)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 玉米淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪里脊肉切成薄片,加少许盐、生抽、料酒和胡椒粉腌制10分钟;
3. 鸡蛋打散,加入适量的盐和生抽,搅拌均匀;
4. 热锅凉油,下姜末和葱花爆香;
5. 加入腌制好的猪肉片,煸炒至变色;
6. 加入苦瓜片,继续煸炒至苦瓜变软;
7. 加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀;
8. 把炒好的苦瓜移到锅边,倒入打散的鸡蛋液,慢慢地翻炒均匀,直到鸡蛋熟透;
9. 最后加入适量的生抽和玉米淀粉,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适宜苦瓜过敏者和孕妇食用;
2. 适宜肥胖、血脂较高的人和患有糖尿病的人食用;
3. 普通人都可以食用,但应注意适量。
注意事项:
1. 苦瓜腌制后再食用,口感更好;
2. 炒苦瓜时不宜加太多水,以免影响口感和营养成分;
3. 鸡蛋液应慢慢倒入,以免炒糊;
4. 食用时应注意清淡,避免摄入过多的油脂。
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