【杭州菜配方】
一、食材准备
1. 五花肉 500 克
2. 葱 2 根
3. 姜 1 块
4. 料酒 2 汤匙
5. 生抽 2 汤匙
6. 白糖 1 汤匙
7. 鸡精 1/2 茶匙
8. 盐 1/4 茶匙
9. 清水 500 毫升
二、制作过程
1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫,捞出备用。
2. 将葱、姜切成片备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至两面金黄。
4. 加入葱、姜炒香。
5. 加入料酒、生抽、白糖、鸡精、盐翻炒均匀。
6. 加入清水,水量要刚好没过肉块,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟。
7. 40 分钟后,加入切成片的葱和姜继续炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠。
三、适合人群
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
四、禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等病人不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃。
3. 贫血、头晕、耳鸣、失眠等病人适量食用。
五、注意事项
1. 炖煮过程中不要翻动肉块,否则容易糊锅。
2. 炖煮时间要根据肉块的大小和水量来决定,时间越长,汤汁越浓稠。
3. 如果汁水太稀,可以适当增加水量。
六、总结
这是一道口感鲜美、营养丰富的杭州菜。
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