湘菜肉末炸酱做法窍门
配方:
- 瘦猪肉(五花肉)200克
- 大葱1根
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 干辣椒2-3个
- 豆瓣酱2勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 白糖1/2勺
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 瘦猪肉切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 大葱、姜、蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入豆瓣酱翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖煮10分钟,直到水分收干。
8. 加入葱花和少许盐、胡椒粉调味。
9. 继续翻炒均匀,直到炸酱熟透即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
- 特别适合素食者和对肉类过敏的人食用。
注意事项:
1. 炸酱中含有盐分和油脂,因此在食用时应注意适量。
2. 炸酱的热量较高,因此应注意控制食用量,以免导致肥胖。
3. 干辣椒和豆瓣酱的辣度较大,因此应注意根据个人口味适量添加。
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