剁椒泡椒鱼头是湘菜中的经典菜品之一,以鲜美的口感和独特的口味深受人们的喜爱。以下是剁椒泡椒鱼头的湘菜做法。
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 泡椒 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和生姜片腌制10分钟。
2. 剁椒、泡椒和姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒和泡椒继续炒香。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼头,加盖煮5分钟。
5. 加入少许盐、糖、鸡精和生抽,继续煮10分钟。
6. 最后收汁,让鱼头入味,倒入碗中即可。
注意事项:
1. 煮鱼头时不要用铁锅,因为鱼头中的的铁元素会影响口感。
2. 煮鱼头时尽量不要翻动,否则容易煮破,影响口感。
3. 剁椒和泡椒的辣度可以根据口味适量调整。
以上就是剁椒泡椒鱼头的湘菜做法,不仅美味可口,而且营养价值也很高,适合家庭聚餐或商务用餐。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/c3SlzYaH44Bn.html