粤菜排骨全部做法播放

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1. 糖醋排骨
2. 红烧排骨
3. 酱烤排骨
4. 清炖排骨
以上是粤菜中常见的排骨做法,下面介绍它们的详细做法。
糖醋排骨
糖醋排骨是一道口感酸甜可口的经典粤菜。将排骨炸至金黄酥脆,再加入糖醋汁烹制,使其味道更加浓郁。
做法如下:
材料:
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 蒜瓣 3粒
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 醋 3汤匙
- 食用油 适量
步骤:

1. 排骨放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将排骨放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入开水,放入排骨,再加入醋,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 收汁,等到汤汁浓稠时即可出锅。
红烧排骨
红烧排骨是一道传统的粤菜,口感鲜美,营养丰富。将排骨炸至金黄酥脆,再加入酱汁烹制,使其味道更加浓郁。
做法如下:
材料:
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 蒜瓣 3粒
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 排骨放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将排骨放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入清水,放入排骨,再加入姜片、葱段、蒜瓣,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 收汁,等到汤汁浓稠时即可出锅。
酱烤排骨
酱烤排骨是一道口感香脆的粤菜,将排骨腌制后再用烤箱烤制,使其味道更加浓郁。
做法如下:
材料:
- 排骨 500克
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 蜂蜜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
步骤:

1. 排骨放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 将排骨放入盐、黑胡椒、蜂蜜、酱油和料酒搅拌均匀,腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的排骨放入烤盘中,用200度预热好的烤箱烤制15分钟左右。
4. 取出排骨,将汁液倒入烤盘中,再放回烤箱中,继续烤制20分钟左右,直到排骨熟透即可。
清炖排骨
清炖排骨是一道口感清淡,汤汁鲜美的粤菜。将排骨用清水炖煮,使其味道更加清爽。
做法如下:
材料:
- 排骨 500克
- 清水 适量
步骤:

1. 排骨放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 将排骨放入清水中,加入适量的姜片和葱段,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
3. 收汁,等到汤汁浓稠时即可出锅。

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