(1) 花虾做法粤菜窍门
花虾是广东传统名菜之一，以其独特的肉质和口感而备受喜爱。今天，我们将介绍一种简单而美味的花虾做法，以及制作过程中需要注意的几个窍门。
制作流程：
材料：
- 花虾 500 克
- 蒜头 2 瓣
- 青红椒各半个
- 盐、糖、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉、淀粉、油适量
步骤：
1. 花虾去壳去头，洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。青红椒去籽切成小块备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒块翻炒几下，加入盐、糖、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉适量，翻炒均匀。
5. 加入花虾，继续翻炒均匀，直到花虾熟透。
6. 加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
禁忌：
1. 虾中含有较高的蛋白质，因此对于过敏的人来说，容易引发过敏反应。如果对虾过敏，请避免食用花虾。
2. 虾的肉质较为脆弱，容易破碎，因此在烹制过程中需要严格控制火候和时间，避免过度煮烂导致口感变差。
总结：
花虾是一道美味又营养的粤菜名菜，制作简单，口感鲜美。制作过程中需要注意火候和时间的控制，以确保花虾熟透而不过度煮烂。同时，对于对虾过敏的人来说，请避免食用花虾。
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