湘菜白豆干的做法大全图解
配方:
- 白豆干 500 克
- 料酒 50 毫升
- 生姜 20 克
- 大葱 20 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 30 克
- 盐 3 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将白豆干切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,加入料酒,再加入焯水后的白豆干煸炒至表面微黄。
3. 加入八角和干辣椒,继续煸炒至香味四溢。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过白豆干。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到白豆干变软入味。
7. 最后收汁,加入适量的盐调味即可。
适用人群:
适合人群:18 岁以下儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人、心血管疾病患者、肥胖症患者均不适宜食用。
注意事项:
1. 烹调过程中不宜久煮,否则会影响白豆干的口感和质量。
2. 烹调过程中应避免加入过多的油,以免影响白豆干的口感。
3. 对白豆干有过敏史的人应慎重食用。
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