【牛骨髓】的做法及制作流程
(1)准备材料
- 牛骨髓:1000克
- 姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
(2)焯水处理
将牛骨髓放入开水中焯水,焯水时间为1分钟左右,捞出备用。
(3)煸炒牛骨髓
热锅凉油,加入姜、大葱爆香,再加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精煸炒。
(4)加入牛骨髓
继续煸炒至牛骨髓变色,加入适量辣椒面和花椒,翻炒均匀。
(5)炖煮
将炒好的牛骨髓倒入炖锅中,加入适量清水,炖煮10-15分钟,直到牛骨髓熟透。
(6)调味
调味后即可出锅,可根据个人口味加入适量的白糖或胡椒粉等进行调味。
适合人群:
- 适合素食者和对牛肉不感兴趣的人群。
- 适合孕妇和小孩子食用,但应注意控制食用量。
禁忌:
- 牛骨髓中含有蛋白质和脂肪较高,故应注意控制食用量,避免过量摄入。
- 牛骨髓易过敏,对于易过敏的人群应谨慎食用。
制作流程:
1. 将牛骨髓放入开水中焯水,焯水时间为1分钟左右,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜、大葱爆香,再加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精煸炒。
3. 加入牛骨髓继续煸炒至牛骨髓变色,加入适量辣椒面和花椒,翻炒均匀。
4. 将炒好的牛骨髓倒入炖锅中,加入适量清水,炖煮10-15分钟,直到牛骨髓熟透。
5. 调味后即可出锅,可根据个人口味加入适量的白糖或胡椒粉等进行调味。
6. 炖煮好的牛骨髓盛出装盘即可。
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