1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面金黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，期间不时翻动肉块，防止煮糊； 7. 30 分钟后，汤汁浓稠即可关火。 二、适合人群 红烧肉是一道美味可口的中式传统菜肴，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
1.红烧肉是一道富含蛋白质和铁元素的食物，有助于增强体力、提高免疫力和促进血红蛋白的合成。
2. 红烧肉还富含胶原蛋白，有助于美容养颜和延缓衰老。
3. 素食者可以选择减少肉的种类，或者用豆腐等替代肉来制作红烧肉，以保证营养均衡。
三、禁忌
1.红烧肉的火候和时间要掌握好，过旺过慢都会影响口感和营养价值。
2. 红烧肉中含有糖分，因此在烹制过程中要加入适量的食用油，以保证红烧肉的颜色红亮和口感香脆。
3. 红烧肉中含有盐分，因此在烹制过程中要避免过多的出汗和口渴。
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