这篇文章给大家聊聊关于碎末肉怎么弄好吃，以及碎滑肉正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
碎滑肉正宗做法
步骤1
将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用
步骤2
用清水少许
（温水或高汤）将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散
（不能太多，后面调料和鸡蛋有水份）
步骤3
加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起
步骤4
调成这样很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点稀了，可以再加红薯粉的！
步骤5
锅里加水烧开后放入
（用手抓，保证每颗都有肉哦，跟做肉丸一样，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟鸡蛋大小差不多就行了）全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅了
步骤6
煮3分钟的样子放入菜叶！待菜叶好了，放入盐、鸡精就可以出锅了。盛在碗里，放入葱花，香菜，香油，喜欢吃辣的也可以滴一点红油，就可以享受了！
猫子肉怎样做才好吃
原料：猫子肉250克，黄芪20克，当归10克，姜、葱、精盐各适量。
1、将猫肉放入清水中浸泡一天。
2、将黄芪、当归洗净，装入纱布袋，扎紧袋口，放入沙锅内。
2．与初加工好的猫肉，及姜片、葱段、精盐，一并放入砂锅内，加入清水。
3．先用武火煮沸，再用文火炖煮至猫肉熟烂为止，捞出药袋即可。
肉菲菜谄饺子咋做更好吃
饺子是深受中国老百姓喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
饺子的灵魂在于馅料，把饺子馅拌好是做好饺子最关键的一步。饺子好不好，全在一口馅，怎么才能调好饺子馅呢？今天我们学习一下肉韭菜饺子馅，包你做出香气扑鼻的饺子来。
一、准备材料
主料：梅花肉末500g
辅料：韭菜400g，葱1根、姜小块，鸡蛋1枚
调料：菜籽油、十三香料粉、胡椒粉、雕花酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖、鸡粉、皮冻适量
二、制作步骤
1、葱姜切末。
2、在猪肉馅里加入姜末、适量的十三香料粉、胡椒粉、雕花酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖、鸡粉、皮冻。
3、用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。
4、加入葱末后，将菜籽油热油至7分热时朝着葱末上面呛油，稍微搅拌，均匀即可。
5、将韭菜摘洗干净，控净水后，切成末。
6、将鸡蛋、韭菜末加入到肉馅中，轻轻翻拌均匀即可。
熟肉馅，怎么调好吃
1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，10粒左右，将水分几次一点点搅拌进肉馅内，不出汤为止，这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥;
2、加蛋清，一斤的肉馅加入2个蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精
(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅，绝对不能变换方向和力度，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐;
3、肉馅打上劲儿后，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起;
4、正式包之前，在肉馅中略微放入一些香油，加入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。
六、温馨提示
1、搅拌肉馅的过程中，除了加淀粉水，还要再加一次水，这样做出来的丸子，口感比较嫩滑。
2、调制肉馅的过程中，必须放入适量的植物油，它不仅可以起到润滑的作用，而且可以最大限度的保持住肉的鲜美。
3、肉馅中，还可以添加入起它的时令蔬菜、各种贝类，主料也不仅仅局限于猪肉，牛羊肉均可适用。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/dU7CUNnHWiFS.html