湘菜排骨炒香干的做法大全
配方:
- 排骨 500 克
- 香干 100 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 香干切成小段,辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将排骨煸炒至两面金黄,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖继续翻炒。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒末和香干翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火煮 20 分钟。
5. 加入鸡精调味,再翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 排骨焯水时用开水焯水,可以去除血水和杂质,使排骨更加干净。
2. 香干是一种豆制品,质地柔软,易于入味,可以加入锅中一起翻炒。
3. 在加入排骨和水时,加入适量的盐、糖和鸡精调味,可以提升菜品的口感和营养价值。
4. 炒制时火不要太大,以免炒糊。
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