川菜泼辣鱼的做法
川菜泼辣鱼是一道非常受欢迎的传统川菜,以其独特的口味和营养丰富的食材而备受欢迎。下面是一个简单的泼辣鱼的做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒面 10 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,辣椒面切末,姜、蒜切片备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入鱼块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精和适量清水,大火烧开后转小火煮 15 分钟左右。
5. 加入豆芽和青蒜,继续煮 5 分钟左右,起锅前撒上辣椒面即可。
这是一个简单的泼辣鱼的做法,您可以根据自己的口味进行适当的调整。希望您能够享受到美味的泼辣鱼。
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