配方及做法流程
配方:
- 牛肉:200克
- 苦瓜:1根
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 牛肉切成薄片,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加入适量的盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
3. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜、辣椒爆香,加入苦瓜翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入炒好的牛肉,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 淀粉加入适量的水调成糊状,倒入锅中翻炒均匀,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
适宜人群:这道菜适合各种人群食用,尤其是素食者和孕妇。
注意事项:
1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 牛肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炒苦瓜时不宜过多浇水,否则会导致苦瓜变软烂。
4. 炒牛肉时不宜过多加油,否则会导致牛肉变硬。
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