粤菜菜谱：干炒牛河
食材：
- 牛河(牛肉和宽面条)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 清水适量
制作流程：
1. 将牛河洗净，切成均匀的小块，用少量盐腌制一会儿。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入辣椒继续煸炒。
4. 加入牛河块，煸炒至牛肉变色。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，煮沸后转小火焖煮10分钟左右。
7. 汤汁收干后，即可出锅。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和这道菜口感鲜美、营养丰富的牛肉爱好者。
禁忌：
1. 牛河是凉性的，所以不要和辣椒、苦瓜等热性食物一起食用。
2. 牛河容易入味，所以焖煮的时间不要过长，以免口感变差。
3. 这道菜富含蛋白质和钙质，但过量食用也会导致消化不良。
注意事项：
1. 炒牛河时，不要过度翻炒，以免牛肉变色过快，口感不好。
2. 清水要适量，以免过度煮干，影响口感。
3. 食用时，不要过量食用，以免导致消化不良。
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