粤菜菜谱:干炒牛河
食材:
- 牛河(牛肉和宽面条)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 清水适量
制作流程:
1. 将牛河洗净,切成均匀的小块,用少量盐腌制一会儿。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入牛河块,煸炒至牛肉变色。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,煮沸后转小火焖煮10分钟左右。
7. 汤汁收干后,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和这道菜口感鲜美、营养丰富的牛肉爱好者。
禁忌:
1. 牛河是凉性的,所以不要和辣椒、苦瓜等热性食物一起食用。
2. 牛河容易入味,所以焖煮的时间不要过长,以免口感变差。
3. 这道菜富含蛋白质和钙质,但过量食用也会导致消化不良。
注意事项:
1. 炒牛河时,不要过度翻炒,以免牛肉变色过快,口感不好。
2. 清水要适量,以免过度煮干,影响口感。
3. 食用时,不要过量食用,以免导致消化不良。
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