川菜正宗干烧鱼做法详细菜谱
【第1篇】制作流程
1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成约5厘米见方的块,用盐、料酒、姜片腌制20分钟左右。
2. 锅中热油,放入腌制好的鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入葱花爆香,再加入蒜末、豆瓣酱、辣椒酱炒香。
4. 放入煎好的鱼块,加入适量水,烧开后转小火慢炖10分钟左右。
5. 最后加入酱油、糖调味,再炖煮5分钟左右,让鱼肉充分入味。
【第2篇】适合人群
1. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童食用,营养丰富,味道鲜美。
2. 对皮肤干燥瘙痒、肠胃不适、免疫力低下的人群有一定的保健功效。
【第3篇】禁忌
1. 鱼腥、虾蟹类、辛辣食品、刺激性食品容易引起过敏,食用时应注意。
2. 老年人、儿童和肠胃不适的人群不适合多吃,以免加重肠胃负担。
【第4篇】总结
干烧鱼是一道经典的川菜,口感鲜美,营养丰富。制作干烧鱼需要掌握一定的制作技巧,如煎鱼块、调味等。同时,适合人群和禁忌也需要注意。通过以上步骤和总结,可以制作出一道正宗的川菜干烧鱼。
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