大家好，今天小编来为大家解答弄卤水鸭脚怎么弄好吃窍门这个问题，卤水鸭脚怎么做及做法步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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卤水鸭脚怎么做及做法步骤
主料：鸭掌1000克
调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克
卤水鸭脚的做法：
1.把锅放在炉上，倒入清水烧沸
2.大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好
3.投入锅内，同时，放入精盐煮1小时
4.再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水
5.剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分
6.锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水
7.随后捞出，放在清水中洗去浮沫
8.鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮
9.根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右
10.鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘
卤鸭脚的配方与做法
卤鸭脚是一种美味营养的小食品，以下是制作卤鸭脚的方式：
##配料
-鸭脚500克
-料酒、生姜、葱姜蒜适量
-香叶少许
-盐、糖、酱油、八角、桂皮、丁香适量
##步骤
1.将鸭脚放入热水中焯烫，去掉表面的杂质。
2.加入适量盐和料酒煮开，把鸭脚和香叶、生姜、葱姜蒜放入锅中加水淹没鸭脚。
3.开火烧开后撇去浮沫，调入适量糖、酱油、八角、丁香、桂皮等调料，慢慢烧卤。
4.中火烧煮60分钟，注意火候，以充分卤透鸭脚。
5.约烧到汤汁浓稠时放入盐调味，再烧一会儿至味道浓郁卤汁入味。
6.卤好的鸭脚放在碗里，将热卤水倒入里面，盖上盖子浸泡十分钟，这样做的话味道更入味。
卤鸭脚做起来比较简单，但需要用心来卤制，才能让它变得美味可口。注意卤味道要适中，调料的搭配也不能过多，否则味道会太重，影响口感。
卤鸭脚的做法王刚
食材
鲜鸭脚500g、姜片6片、桂皮2块、香叶3片、花椒适量、草扣2颗、草果2个、八角3个、辣椒油2勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、耗油1勺、白酒1勺
烹饪步骤
1.鸭脚洗净去脚趾盖，清水下锅，加入姜片和料酒沸水焯5分钟，捞起过凉水一遍
2.准备卤水料
3.珐琅锅加热放入一勺油，加入姜片、葱白、花椒和酸菜白翻炒
4.再加入鸭脚
5.然后加入没过鸭脚的清水，把剩余卤水料加入，最后倒入生抽、老抽、料酒、耗油、辣椒油、适量盐后搅拌均匀，大火煮沸后转中小火慢煮
6.大概闷煮了1个小时，尝尝味道，最后放入红辣椒点缀，鸭脚入味，汤也好喝
带皮鸭脚的卤制方法
鸭脚洗干净，焯水，放入锅中放入各种配料卤料，一个小时即可
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