老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炸好酥肉怎么弄好吃和炸小酥肉怎么做酥脆好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炸好酥肉怎么弄好吃以及炸小酥肉怎么做酥脆好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
炸好的酥肉怎样蒸好吃
把买回来的猪肉切成不规则长条，肉可以买那些不是特别好的位置，买带筋的碎肉，或者是肉方切下来的肉都可以做酥肉
找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油（这样炸出来的东西不仅酥脆，并且下油锅时不会粘连）
把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟！
把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时。如果一次蒸的多，吃不完可以晾凉，放入冰箱中下次使用，也可以做成酸汤酥肉！
炸小酥肉怎么做酥脆好吃
里脊肉切条，放入盐、白糖、花椒粉、料酒。在50克淀粉中打入两个鸡蛋，放入2克盐、10克花椒粉，搅拌均匀。
里脊肉腌制15分钟后，将面浆淋入里脊肉中，混合均匀。
将里脊肉下入油锅中炸5分钟，捞出后蘸辣椒面即可食用。
现炸酥肉的做法
用料
五花肉500克
葱白2根
生姜五六片
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
花椒油1勺
花椒20粒
胡椒粉1勺
淀粉100g
面粉100克
鸡蛋1个
食用盐1勺
奥尔良腌料2勺
做法步骤
1、准备一块瘦一点的五花肉，洗净去皮。
2、切成大小相等的长条形状。要切的肥瘦相间，有肥有瘦。
3、放入姜片，葱白切长段，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺花椒油，一勺胡椒粉，奥尔良腌料2勺，一小把花椒。搅拌均匀腌制一小时以上好入味。
4、调面糊，通常我们炸酥肉是用淀粉炸的，新手第一次做推荐用淀粉加上面粉1:1的量来做。
5、打入一个鸡蛋，加入清水搅拌。
6、一直到面糊中没有颗粒，搅拌到稍有阻力感，用筷子挑起可以挂筷子为宜，不要搅的太干或者太稀。
7、腌制好的肉倒入调好的面糊。挑出葱和姜片。
8、搅拌均匀，让每一块肉都分开裹上面糊。
9、锅烧热油，要多一点的油，用筷子插进去冒大泡就可以调成中火开始下锅了。一定要用手下锅，一块一块的拿起肉条裹一下碗里的面糊，快速的放入锅中，酥肉会沉入锅底几秒钟后快速浮出在油锅的表面，用锅铲轻轻翻动不要让酥肉粘在一起了。第一锅的时候可以少下一点酥肉。后面分多次炸。
10、炸个两三分钟翻个面，炸至金黄色，大概五六分钟就可以出锅了。炸后面的酥肉的时候锅里的油温升的已经很高了，可以适当的缩短时间，可能三四分钟就可以了，看到变成金黄色就抓紧捞出，否则就会变硬变糊。
炸的小酥肉怎么做做菜
首先准备好食材，小酥肉装盘备用，老豆腐切成厚薄均匀的豆腐片，蒜苗洗净后拍散，斜刀切段，蒜瓣切片，大葱切片，生姜切片，大白菜切块
炒锅烧热，倒入少许食用油，油热将葱姜蒜下锅炒香，再倒入香料和干辣椒炒香
接着倒入小酥肉翻炒均匀
然后往锅中加入清水1升左右（喜欢喝汤水可以多加一些）
再往锅中加入一勺料酒，一勺生抽并开大火烧开
水开后下入豆腐，拌匀后盖上盖子中火炖5分钟
5分钟后再将切好的白菜下锅，盖上盖子，继续炖煮10分钟
10分钟后再往锅中加入盐，白胡椒粉，鸡粉，拌匀调味
最后撒上蒜苗，烫至断生即可出锅
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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