两米线怎么弄好吃视频 米线有哪些好吃的做法

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本文目录

  1. 李子柒螺蛳粉怎么干炒
  2. 米线有哪些好吃的做法
  3. 粉条怎样做最好吃
  4. 哪里可以学习煮米线技术

李子柒螺蛳粉怎么干炒


1.把粉煮十分钟左右(不要煮太久,免得炒完太烂了)。

2.粉盛出来,放少许油烧热,把料放进去炒(可以自己加蔬菜和肉;强烈推荐加西红柿,需要先把西红柿切块炒出汁)。炒几分钟就放粉一起炒。汤包最多放一半就够,不然会太咸。

3.料汁裹得差不多均匀了,粉熟了入味了,收工,开饭!

米线有哪些好吃的做法

重庆这边融入了一些渝菜元素,比如泡椒系列、酸菜系列、酸萝卜、鲜椒、胡辣等,基本按辣的程度划分,还有一些炒菜的直接融入,比如鸡杂、辣子鸡、牛肉、牛杂、猪肝等。

粉条怎样做最好吃

粉条的做法有很多,在我们四川,最经典也是最好吃的粉条做法莫过于蚂蚁上树和酸辣粉。

蚂蚁上树又叫烂肉粉条,粉条是树,剁碎的肉末形似蚂蚁,而加入其中的泡椒末和葱叶就如红花、绿叶。用蚂蚁上树做为菜名,真是形象而生动。

——【蚂蚁上树】——

主料:红薯粉条、小块猪肉

佐料:盐、豆瓣酱、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老姜、小葱、泡椒

制作方法:

粉条放入大碗中,加入热水浸泡半小时左右,然后剪成短节。五花肉洗净去皮剁碎。两瓣大蒜和一小块老姜剁成姜蒜末;小葱切成葱花;泡椒两三个剁碎。起锅烧油,油熟放入几颗青花椒,下入肉末,翻炒出油,加入姜蒜末和泡椒末,再加入一点豆瓣酱,炒出香味和颜色,加入清水,放入盐、生抽、白糖、味精调味,水开放入泡好的粉条。焖煮两分钟,让粉条充分吸收汤汁的味道,水快干时放入葱花炒匀即可出锅。

酸辣粉在四川的早餐店和小吃店都会有,并且有很多流动摊贩也专门出售酸辣粉,酸酸辣辣的味道正是当地人的喜爱,可以做为主食,也可做为打尖的零食,还可以做为下饭菜。

——【酸辣粉】——

材料:红薯粉

辅料:豆芽、香酥黄豆、杂酱

佐料:盐、酱油、白糖、醋、红油辣椒、味精、榨菜末、姜、蒜、小葱、香菜

制作方法:

红苕粉冲洗一下灰尘,用热水浸泡半个小时左右。姜蒜洗净后剁成末,加一点冷开水制成姜蒜水;小葱、香菜洗净后切碎;豆芽洗净沥干水分备用。取一个大碗,调配酸辣粉的底料,加入盐、酱油、白糖、醋、味精、榨菜末、姜蒜水、葱花、红油辣椒,舀入鲜开水搅匀。锅中烧水,水开后下入豆芽,煮熟后捞出放到调好底料的大碗里。然后把泡好的红薯粉下到锅里煮两分钟左右,煮熟后捞出放到豆芽上面,再在红薯粉的表面舀上杂酱臊子、撒上葱花、香菜,放上一些香酥黄豆。一碗酸、辣、鲜、香、油而不腻的酸辣粉就制作完成。

制作蚂蚁上树和酸辣粉,一般选用红薯粉条,红薯粉条口感柔软但有筋道不易糊烂。

在浸泡粉条时,最好用50度左右的热水进行浸泡,如果用冷水浸泡,浸泡时间会很长,而用温度太高的水浸泡,粉条表面很快泡的糊烂而粉条还会有硬心。

哪里可以学习煮米线技术

米线,是我国南方地区人们经常食用的米制品,做法多种多样。如果要学习正宗的米线做法,建议到南方的地区去。比如:云南、四川等省的做法就非常有名。

米线,是中华传统风味小吃,云南称米线,中国其它地区称米粉、米丝或米面,含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素,具有熟透迅速均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化的特点。既可作为主食,又可作为小吃。

云南,是米线的发源地。过桥米线的美丽故事,大家可能都听过,这也是米线的发明故事,已有1000多年的历史。过桥米线从此流传开来,经过后人的加工改进,过桥米线越做越好,越传越远。

云南人把米线的吃法发挥到了极致:烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数,所用原料就非常讲究,主要有:鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克,水发豆皮、白菜心、葱、碗豆尖、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。

其制作方法为:


1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;

2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;

4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;

5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。

所以,要学习煮米线的技术,建议到云南或四川去学习,不但技术正宗,而且非常好吃,大众喜爱。

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