湘菜魔鬼鱼的做法视频
配方:
- 魔鬼鱼一条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉适量
做法流程:
1. 将魔鬼鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 青红椒洗净切块,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加水,放入鱼块,加入葱姜蒜末,煮至鱼块浮起来,加料酒焯水备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒块煸炒。
5. 加入适量生抽、醋、糖、盐、鸡精调味,加入焯水后的鱼块翻炒均匀。
6. 加适量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
1. 对鱼肉无过敏史的人适合食用。
2. 孕妇、小孩、老年人和患有性疾病的人不宜多吃。
注意事项:
1. 腌制魔鬼鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 焯水时不宜加太多水,否则鱼块容易烂。
3. 勾芡时适量控制淀粉的用量,以免过于油腻。
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