(草鱼或鲫鱼)500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量 - 清水适量 步骤：
1.将鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒腌制10分钟；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
4. 放入鱼块煎至两面金黄；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为准； 6. 加入适量的生抽、老抽，白糖，鸡精，料酒，烧开后转小火慢炖1小时左右； 7. 1小时后，汤汁浓稠，即可出锅。 二、适合人群 - 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群食用； - 鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
三、禁忌 - 感冒、发热、咳嗽、腹泻等情况不宜多吃； - 脾胃虚弱、消化不良、腥味敏感的人应少吃或不吃； - 鱼子、鱼皮、鱼骨等易过敏的部位应尽量避免食用。
四、注意事项 - 煮鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感； - 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开； - 煮鱼时加入一些姜和蒜，不仅可以去腥，还能起到杀菌的作用。 这是一份简单美味的红烧鱼菜谱，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各种人群食用。希望您喜欢这道美食！
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