湘菜秋葵的做法视频
配方:秋葵 250 克,瘦肉末 100 克,鸡蛋 1 个,葱姜蒜适量,料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量。
做法流程:
1. 秋葵洗净去蒂,切成斜段,用开水焯水后沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入秋葵段、生抽、糖翻炒均匀。
6. 加入打散的鸡蛋液,翻炒至鸡蛋熟透。
7. 加适量鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、素食主义者和患有肠道感染者。
注意事项:
1. 秋葵焯水时要用开水焯烫,这样可以去除表面的苦涩味道,且能保持其口感鲜嫩。
2. 秋葵不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
3. 鸡蛋中加入糖调味可以使秋葵更加鲜嫩可口。
4. 炒秋葵时要避免过度翻炒,否则秋葵会变色变硬。
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