湘菜鲢鳙做法步骤视频
配方:
- 鲢鱼一条(约500克)
- 姜一片
- 蒜三瓣
- 干辣椒四个
- 花椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒适量
- 面粉适量
做法流程:
1. 将鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状。
2. 将切好的鲢鱼块用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
3. 将腌制好的鲢鱼块沾上面粉。
4. 在热锅中加入食用油,放入姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 放入鲢鱼块煎至两面金黄。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒调味。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火炖煮15分钟。
8. 加入面粉后继续炖煮5分钟,让鱼肉更加入味。
9. 最后开大火收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,特别是孕妇、儿童和老年人。
2. 适合素食者。
注意事项:
1. 煎鱼块时要保持中火,避免过度煎炸。
2. 炖煮时要保持转小火,避免汤汁过于稀薄。
3. 调味料要适量,避免过咸过甜。
4. 面粉可以根据个人口味适量增减。
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