其实泡椒牛肉串怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉串串香是怎么进行腌制的，因此呢，今天小编就来为大家分享泡椒牛肉串怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
牛后腿肉的15种家常做法
主料
牛后腿肉700克
辅料
老汤适量葱姜适量草果1个八角2瓣香叶2片辣椒2个
橙皮适量糖1大勺盐4克蚝油1大勺酱油2勺料酒1大勺
步骤
1.牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。
2.牛肉冷水下锅，加入橘皮。
3.烧开撇去血沫。
4.放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。
5.烧开后煮30分钟。
6.盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。
7.第2天打开后撇去肥油。
8.把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。
9.炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，凉后切片码盘。
小贴士
剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。
喝啤酒要配什么小吃最好
乡土气息配
蒜泥白肉，炸三样，尖椒苦肠，炸小鱼
（各地的鱼不一样，坐标东北，我还是喜欢岛子鱼）
大众市井配
东北红肠，烟熏大肚，肘花，酱牛肉
海鲜配
麻小
（就算他是海鲜吧），蒜蓉生蚝
（或者扇贝），辣炒
（生烤）蚬子，白灼海螺。
外国舶来配
（说白了就是哥特暗黑配）
德国的肘子，意大利的腿，香肠拼盘酸黄瓜
（酸黄瓜还是俄罗斯的好）
前三个还有辅助配，雷击青龙花生米，冒油鸭蛋蘸酱菜，
还有一个万能配，烧烤，以上四个都可以同时拥有。
雪花牛肉串腌制法
1、准备材料：黄牛后腿元宝肉500g、腌肉红油50克牛肉腌粉40g、鲜味宝8g、鲜香王5g、孜然粉2g、白胡椒粉2g、鸡蛋1个、青花椒油10g
2、将牛肉顺纹路切条，去筋，再逆纹路切片，切片要求：长3cm,宽2cm，厚3mm。用干毛巾，吸干牛肉水分，以待腌制。
3、先放入牛肉腌粉搅拌均匀，把握力度，预防牛肉分解产生碎片。
4、再放入鲜香王，鲜味宝，白胡椒粉，孜然粉搅拌均匀，让牛肉充分吸收，腌制过程中按顺时针或者逆时针一个方向搅拌，手法轻柔。
5、倒入一个鸡蛋的蛋清，再次搅拌均匀。倒入青花椒油搅拌均匀最后倒入腌肉红油，以牛肉色泽鲜亮为宜。
6、可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。将腌制好的牛肉片卷上泡椒
（或香菜），串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。
7、锅中放入串串香底料+调味粉+高汤大伙煮沸后，再转小火熬制5分钟后即可烫菜。将备好的牛肉串放入锅中煮2-3分钟捞出
（备注：牛肉串不宜久煮，否则失去口感），根据个人口味准备干碟或油碟
（个人偏好经典的油碟配方：芝麻油+蒜泥+香菜）。即可完成。
牛肉串串香是怎么进行腌制的
感谢粉丝邀请，这个问题问得好，我也要认真的为您解答疑问，牛肉串牛肉片都可以用我下面的这个配方进行腌制，不仅肉嫩，而且非常香，入味，希望您能学到真正的干货知识！
配方：牛肉1斤，食粉4克，食盐4克，骨味素2克，白糖2克，生抽6ml，淀粉25克，松肉粉2克，色拉油30ml。
做法：
1.把牛肉切成块或者片，然后加入35g清水搅拌均匀，静置1小时。
2.然后用30克的清水将小苏打4克，食盐4克，骨味素2克，白糖2克，生抽6ml，淀粉25克，松肉粉2克全部搅拌均匀。
3.接着倒入在牛肉串
（片）中，也搅拌均匀，最后牛肉的表面封上色拉油即可完成。
这个方法和味道是最好的，不要其他辛香料，最多大家可以加点花椒面进行腌制，可以更香，腌好后大家可以加自己爱吃的辣椒或者其他酱料都是可以的，大家有问题的可以邀请我呢，一定为大家回答的！觉得学到知识的，点个赞，谢谢您！
文章到此结束，如果本次分享的泡椒牛肉串怎么弄好吃窍门和牛肉串串香是怎么进行腌制的的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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