(一)制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，油热后加入焯好水的五花肉块煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生姜、大葱继续煸炒；
5. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入冰糖、酱油，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉熟烂； 7. 收汁：加入适量的食用油，待汁变浓后即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉富含蛋白质和多种维生素，对身体有很好的保健作用。 禁忌：
1.患有肝炎、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃；
2. 食用时应注意控制火候，不要过度煮烂，否则肉质会变得柴硬；
3. 红烧肉的汁要收浓，否则会影响口感。 小芬说美食之红烧肉
(二)适合人群 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉富含蛋白质和多种维生素，对身体有很好的保健作用。
(三)禁忌
1.患有肝炎、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃；
2. 食用时应注意控制火候，不要过度煮烂，否则肉质会变得柴硬；
3. 红烧肉的汁要收浓，否则会影响口感。
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