川菜钵钵鸡正宗做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中钵钵鸡是川菜中的代表作之一。钵钵鸡源于四川乐山,以鸡肉、蔬菜、辣椒等食材为主要原料,经过煮、炖、烤、炸等工艺制作而成,口感鲜美,深受广大食客的喜爱。
下面是一份钵钵鸡的正宗做法:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉500克
- 青蒜适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 蒜瓣适量
- 芝麻适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将鸡肉切成小块,用盐、鸡精腌制10分钟左右。
2. 把腌制好的鸡肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
3. 取出鸡肉,放入适量的葱姜蒜末、辣椒面、花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入鸡肉块,大火煮开后转小火炖煮10分钟左右。
5. 加入适量的糖和盐,继续炖煮5分钟左右,直到鸡肉熟透。
6. 把煮好的鸡肉捞出,放入碗中。
7. 在碗中加入适量的辣椒汤,放入青蒜末和芝麻,搅拌均匀即可食用。
这是一份正宗的川菜钵钵鸡做法,希望对您有所帮助。
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