蛋花肥肠的做法川菜
【制作流程】
1. 准备食材:肥肠 500 克,鸡蛋 2 个,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,辣椒 适量,料酒 适量,盐 适量,生抽 适量,糖 适量,豆瓣酱 适量,鸡精 适量,食用油 适量。
2. 清洗肥肠:将肥肠切成段,放入开水中焯水,去除异味,捞出沥干水分备用。
3. 打鸡蛋:打入碗中,打散备用。
4. 热锅凉油:锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒煸炒出香味。
5. 加入肥肠:煸炒至肥肠变色,加入适量料酒、盐、生抽、糖、鸡精调味。
6. 加水:加入适量清水,将肥肠煮熟。
7. 煮蛋花:将打散的鸡蛋倒入锅中,加入适量盐,煮至蛋花成型。
8. 装盘:将蛋花肥肠盛入碗中,撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。但需要注意的是,对于有消化系统疾病的人来说,应避免食用肥肠。
【禁忌】
1. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃肥肠。
2. 孕妇和产后妇女应避免食用肥肠,因为肥肠中含有较高的脂肪和胆固醇。
3. 鸡蛋过敏的人不应食用蛋花肥肠。
【总结】
蛋花肥肠是一道川菜,口感鲜美,营养丰富。制作过程中需要注意食材的清洗和调味,适合所有人群食用。但需要注意的是,孕妇和产后妇女应避免食用肥肠,孕妇和产后妇女应适量食用,儿童和老年人需要适量食用。
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