百花鱼是广东传统的名菜之一，以其独特的口感和营养丰富而闻名。下面是百花鱼粤菜做法的详细步骤。
步骤1：选购鱼肉
百花鱼最好选择新鲜的鱼肉，最好是深海鱼类，肉质更加鲜嫩。在选鱼时，要尽量选择肉质细嫩、无异味、鳞片光滑的鱼类。
步骤2：处理鱼肉
将鱼肉切成块状，用盐、料酒和姜丝腌制20分钟左右。将腌制好的鱼肉放入烤盘中，用200度预热好的烤箱烤15分钟左右，或者直到鱼肉熟透。
步骤3：制作酱料
将蒜切碎，加入酱油、糖、醋、料酒和清水搅拌均匀，制成酱料备用。
步骤4：制作百花鱼盘
将烤好的鱼肉切成小块，放入百花鱼盘里。在鱼肉上撒上葱花、香菜、蒜末和红椒末，淋上酱料。
步骤5：烹饪其他食材
在百花鱼盘里还可以搭配其他食材，如豆腐、蘑菇、鸡蛋等。将其他食材炒熟，加入调味料即可。
步骤6：装盘
将炒熟的食材装盘，撒上香菜和葱花即可。
以上就是百花鱼粤菜做法的详细步骤，制作起来简单易学，可以在家中自己动手做一道美味的百花鱼。
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