川菜香辣小酥肉的做法详细介绍
(
1.1) 制作小酥肉的食材和调料
川菜香辣小酥肉是一道非常受欢迎的川菜,制作小酥肉需要的食材和调料如下:
食材:
- 猪里脊肉(300克)
- 鸡蛋(1个)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 香醋(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
调料:
- 辣椒粉(适量)
- 花椒粉(适量)
- 葱姜蒜末(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 白糖(适量)
- 醋(适量)
(
1.2) 制作小酥肉的步骤
制作小酥肉的步骤如下:
1. 将猪里脊肉切成薄片,用盐、白胡椒粉、生姜、大葱、料酒和生抽、老抽、香醋腌制20分钟。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的淀粉和盐,将腌制好的猪肉片裹上淀粉蛋液,放入热锅中炸至金黄色,捞出并沥干油。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香,加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水,烧开后放入炸好的小酥肉,小火煮5分钟,再加入香醋,继续煮3-5分钟即可。
(
1.3) 小酥肉的烹饪技巧
制作小酥肉时需要注意以下几个烹饪技巧:
1. 炸小酥肉时需要热锅凉油,将肉片裹上淀粉蛋液后放入锅中,炸至金黄色捞出并沥干油。
2. 煮小酥肉时需要加入适量的清水,使味道更加浓郁。
3. 煮小酥肉时还需要加入一些香醋,可以增加口感和香味。
(
1.4) 适合人群
小酥肉适合人群广泛,但需要注意的是,由于小酥肉中含有油脂较高,因此建议血脂较高、肥胖、心脏病等人群适量食用。
(
1.5) 禁忌
小酥肉的禁忌主要有以下几点:
1. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 患有肝病、心脏病等疾病的人不宜多吃。
3. 对辣椒过敏的人不宜多吃。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/fUsWoQB1Kjnx.html