湘菜砂锅炖狗肉配方及做法流程
# 湘菜砂锅炖狗肉配方
配方:
- 狗肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 八角 2 个
- 干辣椒 10 个
- 冰糖 10 克
- 酱油 20 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将狗肉切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入八角、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的狗肉煸炒,煸炒至狗肉变色。
5. 加入料酒、冰糖、酱油、盐、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮 40 分钟。
6. 加入姜片和葱段,继续煮 10 分钟,让狗肉和汤汁充分入味。
7. 最后,加入适量盐调味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 狗肉是热性食物,容易上火,因此胃寒、便秘、皮肤干燥者以及孕妇等人群不宜过多食用。
2. 烹饪过程中不要翻动狗肉过快,否则容易煮糊。
3. 狗肉汤汁越浓越好,所以要注意控制用量。
4. 喜欢口感麻辣的读者可以在炒干辣椒时加入少许花椒和八角。
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