湘菜红烧肉土豆的做法如下:
配方:
- 五花肉 500 克
- 土豆 2 个
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 土豆去皮,切成约 2 厘米见方的小块;
3. 姜切成片,大葱切段备用;
4. 热锅凉油,油热后加入姜葱爆香;
5. 加入焯好水的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色;
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,继续煸炒;
7. 加入适量的水,水面高过肉块,加入八角、桂皮和盐,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟烂;
8. 加入土豆块,继续炖煮 10 分钟,直到土豆熟烂;
9. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合全家食用;
- 特别适合老年人、小孩和患有心血管疾病的人群食用。
注意事项:
1. 红烧肉的火候要掌握好,炖煮的时间要适中,不要过长,否则肉质会变硬;
2. 土豆可以根据个人口味自由添加或减少;
3. 红烧肉中含有较高的油脂,因此需要适量食用,以免引起消化不良。
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