淹制黄瓜菜的详细菜谱
1. 制作流程
将黄瓜洗净,切成约3-4厘米见方的块,撒上盐腌制10分钟,挤出黄瓜的水分备用。
将姜、蒜切末备用。
将干辣椒剪成段,去掉籽,备用。
将花椒粒炒香,磨成粉末备用。
将酱油、醋、糖、料酒、鸡精混合在一起,加入适量的温水,搅拌均匀成腌料。
将腌制好的黄瓜块放入腌料中,拌匀,让每一块黄瓜都被腌料包裹。
将腌料倒入坛中,放入干辣椒、花椒粉末,加入适量的水,封上坛口,放入冰箱腌制2-3天即可食用。
2. 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合夏天食用。淹制黄瓜菜有清热解毒、润肺止咳的功效,可以帮助缓解夏季热浪带来的不适。
3. 禁忌
1. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 黄瓜块腌制时间不宜过长,否则口感会变硬。
3. 干辣椒和花椒适量即可,过量食用会导致口气加重。
4. 小贴士
1. 可以将黄瓜块切成小块,这样更容易入味。
2. 可以将腌料中的酱油和醋的比例调整为1:1,这样可以让黄瓜更加鲜美。
3. 可以将干辣椒和花椒炒香后磨成粉末,再加入腌料中。
淹制黄瓜菜是一道美味又营养的夏季菜肴,不仅口感清爽,而且具有清热解毒、润肺止咳的功效。不过,需要注意的是,孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃,而腌制时间不宜过长,以免影响口感和营养价值。
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