大家好，梅干鱼怎么弄好吃又嫩相信很多的网友都不是很明白，包括梅鱼的腌制方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于梅干鱼怎么弄好吃又嫩和梅鱼的腌制方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
梅菜炖鱼最正宗的做法
用料
带鱼2条
梅干菜20克
小葱2根
生姜3片
蒜瓣3瓣
盐5克
生抽15克
料酒15克
做法步骤
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1、梅干菜洗净，加清水泡软。
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2、带鱼请鱼摊老板直接处理好，洗净以后切成段。
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3、加入1大勺料酒、1大勺油、2克盐抓匀，腌制15分钟。加油是为了裹住鱼肉的水分，避免蒸的时候水分流失太多，而且吃起来更鲜嫩。
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4、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香。再放入梅干菜，加1大勺生抽，一点点盐和5大勺清水，翻炒均匀。
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5、等锅底的汤汁收的差不多了就关火。
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6、给带鱼块上放点姜丝，再把梅干菜铺到上面。
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7、放到水开了的蒸锅里，大火蒸10分钟。
梅鱼的腌制方法
1、注意制作季节，南方冬季。
2、将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净挂起来凉干。
3、切成宽二寸长四寸块状，加入盐、酒腌三天以上（时间不宜过长，以不发臭为好，也有少喜欢留臭来）。
4、辣椒末加入精盐、红曲搅拌（用的辣椒末比较多，红曲主要是着色调味）
5、将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒（整块鱼都要裹到），在太阳下晒半天到一天
6、将裹好辣椒末晒好的鱼放入坛子中加入山茶油浸（浸没全部的鱼为准）密封，发酵一个礼拜后打开就可以烹饪的吃了（上面有发白的霉菌也不要紧）
自己在家怎么做鳗鱼饭
把米饭蒸熟，蒲烧鳗鱼拿出来解冻，锅内入食用油小火煎制。米饭盛好，煎制好的蒲烧鳗鱼切块铺在上面，海苔切碎撤上，葱花装饰即可。
酱汁也别浪费，拌米饭很好吃，晚上饿的话，这个当宵夜，很不错哦！
沙丁鱼火锅煮多久
制作方法[15分钟]
1沙丁鱼去头和内藏水洗。擦干水份切3块。
2牛蒡水洗去皮切4cm长，生姜切丝、豆角去筋烫熟。
3锅内放沙丁鱼、牛蒡、姜的半量、梅干和调味料、加盖中火煮10分钟。
4[3]装盘、放上姜丝、豆角即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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