铁锅芋头炖牛腩湘菜做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 牛腩 500 克
- 芋头 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 辣椒 适量
- 铁锅 1 个
【做法流程】
1. 将牛腩切成块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 芋头去皮切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入牛腩煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入芋头块,盖上锅盖慢火炖煮 40 分钟。
6. 加入辣椒继续炖煮 5 分钟,然后加入适量的盐、鸡精和适量的生抽和老抽调味,再翻炒几下即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和胃肠不适的人。
注意事项:
1. 炖牛腩时,水要一次性加足,避免中途加水,否则会影响口感。
2. 芋头块要炖烂,口感更佳。
3. 辣椒的用量根据个人口味添加。
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