辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜,它的做法也比较简单,下面我来详细解释一下制作步骤。
【辣子鸡的做法】
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 把
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 米饭 适量
步骤:
1. 将鸡肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 把姜、蒜切成末,干辣椒剪成段,花椒备用。
3. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的鸡肉,煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
5. 加入鸡肉继续煸炒,再倒入适量的生抽、糖、盐、鸡精调味。
6. 加入米饭,炒匀后装盘即可。
适合人群:
辣子鸡是一道适合各个年龄段人群食用的美食,但是由于鸡肉中含有蛋白质,所以建议老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群适量食用。
禁忌:
1. 鸡肉忌与鲤鱼、芹菜、菜花、梨、鸡蛋、鸭蛋、鹅肉、茶、咖啡、葱、蒜、辣椒、芥末、生姜、牛奶等食品一起食用。
2. 孕妇、产后妇女、病后康复者、患有肝、胆、肾等疾病的人不宜食用。
3. 鸡肉中含有激素,所以正在服用激素药物的人应该避免食用。
【川菜配料窍门】
1. 干辣椒的选择:干辣椒最好选择颜色深、辣味浓、香味持久的品种。
2. 花椒的选择:花椒最好选择麻味重的,并且花椒粒要饱满。
3. 姜蒜的选择:姜蒜最好选择新鲜的,并且要剁碎。
4. 食用油的选择:食用油最好选择植物油,如菜籽油、籽油等。
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