湘菜排骨鹌鹑家常做法
配方:
- 排骨 500 克
- 鹌鹑 2 只
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 鹌鹑去内脏和羽毛,洗净备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入排骨煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 加入鹌鹑,继续煮 10 分钟左右,直到鹌鹑熟透。
7. 最后收汁,让鹌鹑肉和排骨入味。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 排骨要焯水去血水,鹌鹑要清洗干净。
2. 调味时要适量,不要过咸过甜,以免影响口感。
3. 煮排骨和鹌鹑时,要加入足够的清水,保证口感鲜嫩多汁。
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