腌制疙瘩头的做法详细介绍
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1.1) 制作腌制疙瘩头的食材和调料
腌制疙瘩头是一道传统的中式菜肴,主要使用猪五花肉、鸡蛋、生姜、大葱、大蒜、盐、糖、酱油、醋等食材制作。其中,猪五花肉是这道菜的核心食材,口感鲜嫩,肥而不腻,适合搭配米饭食用。
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1.2) 腌制疙瘩头的制作流程
1. 将猪五花肉切成块状,用盐、糖、酱油腌制数小时;
2. 将腌制好的五花肉块刷上鸡蛋液,放入热油锅中煎至两面金黄;
3. 将煎好的五花肉块盛出,备用;
4. 将生姜、大葱、大蒜切成末,加入锅中煸炒出香味;
5. 加入腌制好的五花肉块、适量的盐和醋,继续翻炒几分钟;
6. 倒入适量的酱油和适量清水,烧开后转小火煮30分钟;
7. 待汤汁收干后,即可出锅。
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1.3) 适合人群
腌制疙瘩头是一道适合所有人食用的菜肴,无特殊禁忌。
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1.4) 禁忌
需要注意的是,由于猪五花肉中含有较高的脂肪,因此胆固醇高、心血管疾病等人群应当适量食用。同时,由于腌制过程中会加入一些盐和糖,对于高血压患者和糖尿病患者而言,应当控制食用量。
(2) 详细制作步骤
(2.1) 食材和调料
1. 猪五花肉 500 克
2. 鸡蛋 2 个
3. 生姜 10 克
4. 大葱 10 克
5. 大蒜 10 克
6. 盐 适量
7. 糖 适量
8. 酱油 适量
9. 醋 适量
(2.2) 制作流程
1. 将猪五花肉切成块状,用盐、糖、酱油腌制数小时;
2. 将腌制好的五花肉块刷上鸡蛋液,放入热油锅中煎至两面金黄;
3. 将煎好的五花肉块盛出,备用;
4. 将生姜、大葱、大蒜切成末,加入锅中煸炒出香味;
5. 加入腌制好的五花肉块、适量的盐和醋,继续翻炒几分钟;
6. 倒入适量的酱油和适量清水,烧开后转小火煮30分钟;
7. 待汤汁收干后,即可出锅。
(2.3) 口感评价
腌制疙瘩头的口感鲜嫩多汁,肥而不腻,适合搭配米饭食用。
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