【东北菜手写配方】
1. 红烧茄子
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
- 清水
制作流程:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 翻炒均匀后,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。茄子富含维生素和矿物质,瘦肉则富含蛋白质和微量元素,两者搭配有助于补充营养。
禁忌:
茄子性和凉,体质偏寒、容易腹泻、胃寒的人不宜多吃。同时,茄子也容易氧化,烹饪时需要注意火候和时间,避免过度烹饪影响口感。
2. 红烧肉
材料:
- 猪肉
- 葱姜蒜
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
- 清水
制作流程:
1. 猪肉洗净,切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入猪肉块,煮至猪肉软烂。
5. 翻炒均匀后,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉富含蛋白质和微量元素,有助于增强身体免疫力。
禁忌:
虽然红烧肉营养丰富,但体质偏寒、容易腹泻、胃寒的人不宜多吃。同时,猪肉也容易转化为脂肪,过量食用对健康不利。
3. 东北菜的主食
4. 酸辣土豆丝
材料:
- 土豆
- 青椒
- 红椒
- 葱姜蒜
- 盐
- 糖
- 醋
- 食用油
- 清水
制作流程:
1. 土豆去皮,洗净,切成细丝。
2. 青椒和红椒去籽,切成细丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入适量的盐、糖、醋,翻炒均匀。
6. 加入青椒和红椒,翻炒均匀。
7. 加入土豆丝,翻炒均匀。
8. 即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。酸辣土豆丝口感爽口,适合夏天食用。
禁忌:
酸辣土豆丝虽然爽口,但也容易过量食用,导致胃酸过多、消化不良等问题。同时,青椒和红椒也含有较多维生素C,过量食用也容易对身体造成损害。
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