粤菜名厨卤猪舌的做法

卤猪舌是一道经典的粤菜,口感香脆,味道鲜美。以下是名厨卤猪舌的做法:
材料:
- 猪舌 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 姜片 2 片
- 葱段 2 段
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 盐 适量
- 清水 1000 毫升
步骤:

1. 猪舌用开水焯水,去除血沫和异味,然后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入清水,放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,煮开后转小火,放入猪舌,煮至表面变色。
3. 捞出猪舌,沥干水分备用。
4. 锅中加入少量油,放入冰糖,小火煮至糖溶化。
5. 把煮好的猪舌放入锅中,翻炒均匀,让每一块猪舌都裹上糖色。
6. 加入生抽、老抽和适量清水,淹没猪舌。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮约 45 分钟,直到猪舌变软烂。
8. 最后根据个人口味加盐调味即可。
粤菜名厨卤猪舌的做法简单易学,口感香脆,味道鲜美。如果想尝试这道美食,不妨自己动手做一份,享受美食的乐趣。